Malfatti, que es eso?

Esta vez vengo con una verdadera curiosidad. Malfati de espinaca, acelga y ricota.

Aclaro que fue hecho en el curso de cocina, de todas maneras eso no le quita el encanto y aprovecho para aclarar que no tenía la menor idea de que eso se llamaba así. Ni mucho menos que podía ser tan rico! Una delicia en pocas palabras.

Sin más vueltas, pongo acá la receta original.

Ingredientes

-150 gr de espinaca

-150 gr de acelga

-35 gr de manteca

-60 gr de queso parmesano

-100 gr de harina 0000

-1 huevo

-1 yema

-100 gr de ricota

-c/n de Sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento

Blanquear la acelga, escurrir bien, y picar. Mezclar con la ricota, la harina, el huevo, la yema, nuez moscada,  sal y pimienta (o sea, todo). Amasar hasta unificar*.

Poner al fuego una cacerola con agua y llevar al punto de ebullición. Formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y ponerlas en una placa con un poco de harina, para luego pasarlas al agua hirviendo.

Una vez que suban a la superficie, sacarlas, colarlas y reservar en una placa.

Pincelarlas con un poco de manteca derretida, poner queso rallado encima y llevar a horno hasta que gratine.

*En caso que la masa este muy húmeda, agregar más harina (ocurre cuando no se escurre bien la acelga).

Buscando más variables para acompañar esta delicia con forma de albóndiga encontré una salsa que recomiendo (parece rica) y que probare este fin de semana.

Salsa

Tomate, ajo, cebolla.

Procedimiento

Cortar en cuadrados pequeños la cebolla, el ajo y el tomate; poner a sofreír la cebolla con el ajo. Luego agregar el tomate y dejar cocinar por 20 minutos; rectificar con sal y pimienta. Luego retirar del fuego y procesar.

Ya avisare cuando pruebe hacerlo sola.. =)

Zona Dulce

Aprovechando mi fin de semana de ociosidad me dedique a experimentar con un libro de recetas que me trajeron con esas famosas ollas ESSEN. Y fui tentada por una bien fácil.

Adivinen...

Flan Casero! Siquiera dudas me genero. Pondré aquí la receta que yo use, pero aclaro que yo cree mi propia versión light. Ya que en vez de la leche entera le puse descremada y en vez de la vainilla, canela. Quedo con una textura suave y ligera, sin llegar siquiera a ser empalagoso.

Receta de flan casero LIGHT

-1 ½   cdas de azúcar

-3 huevos

-500 cc de agua y 1 ½ cda de leche en polvo

- ½  cdita de canela

Procedimiento

En la olla ESSEN poner el azúcar hasta que llegue a punto caramelo. Luego dejar enfriar.

En un bol aparte mezclar los huevos con la leche y la canela.

Cuando ya esté el caramelo, echar la mezcla en la misma olla y tapar. Dejar a fuego corona por aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Aclaro que realmente me sorprende la facilidad con la que se cocina en esas ollas. Especial para las personas que no les gusta ensuciar mucho.

Experimentos

Esta vez se me ha pasado de las manos. Y creo que abuse! =)

Hasta donde había contado, la última clase a la que fui, las de cocina exprés, aprendimos a hacer pizza (con sus respectivos adornos y salsas). El placer de armar esa masa no tiene nombre. Y creo que descubrí mi nuevo amor: la levadura. Es impresionante como cuando algo “fermenta” hace cambiar todas las cosas… Como seria si los panificados y las pizzas no la llevasen?? Perdería todo su encanto y esponjosidad. <Muero por poner acá algo cursi como: el amor hace que la masa crezca más y sea más suavecita. Tal vez ese sea el verdadero secreto. Peeeero, lastimosamente el amor no se puede comer.>

En fin, aprendimos a hacer pizza. Y acá pongo la receta que utilizamos en clase.

Receta de pizza

Masa:

-Levadura: 30 g
-Harina: 500 g
-Pizca de sal
-2 Cucharadas de aceite.
-1 y 1/2 vaso de agua tibia.

Para la cobertura de la pizza.

Puré de tomates. (Cantidad necesaria)
2 Tomates cortados en cubitos.
Sal. (Cantidad necesaria)
1 Cucharada de aceite de oliva.
200 de Queso Mozzarella en cubitos.
1 ajo picado.
Tomillo

Extras
Jamon, salami, acitunas, tomate en rodajas, cebolla salteada, etc.Preparación.2. Espolvoree un bol con harina, ponga la masa dentro y cubra con repasador (o papel film) y deje llevar en lugar templado, hasta que duplique su volumen.

Para la Masa.1. En un bol (o directamente sobre la mesada) mezcle la sal con la harina y haga un hueco dentro, allí eche toda el agua, el aceite y la levadura desgranada. Mezcle suavemente hasta que se forme una masa suave.

3. Ponga el bollo sobre la mesa y extienda la masa según el espesor que desee. Hornee aproximadamente 10 minutos únicamente con la salsa
Para la cobertura.1. Prepare la masa; colóquela en la pizzera aceitada.
2. Ponga encima el puré de tomate y la sal. *Cocine en horno caliente durante 10 minutos.
3. A los 10 minutos añada a la mozzarella triturada y los tomates en rodajas. Vuelva a poner en el horno hasta que el queso se funda. Y luego agregue lo que mas le guste.

Con locotes y cebollas salteadas. Y aceituna.

Con pollo.

Salamin.

Tomates y aceituna.

Jamon y huevo.

Aclaro, eso fue el miércoles. Para el viernes lo único que esperaba era probar esa receta en mi casa, a ver si me salía como salió allí. La probé dividiendo todas las cantidades por la mitad y me rindió para unas 6 pizzas! Y un calzonne.

Me dedique todo el sábado a ello en vista que no quería salir de mi casa. Y aclaro que me puse a experimentar con todo lo que encontrase a mano, condimentos, picantes, jamones y quesos (y mejillones!). Que placer. Además que salió una delicia!!  Y el calzonne, no lo discrimino. Le hice con un relleno de tomate, queso, y pollo. Mmm.

Receta del calzonne

-Masa de pizza*

-Media pechuga de pollo al vapor.

-Dos tomates perita picados.

-Una cebolla picada.

-Medio locote verde y medio rojo, salteados.

-Dos huevos duros.

-C/n de queso mozzarella. (A gusto)

-Condimentos: Sal, pimienta, un poco de aceite, orégano, tomillo.

Procedimiento

Bien fácil. Se pone en una olla los tomates, la cebolla, y los locotes ya salteados y los condimentos. Se agrega el pollo a la mezcla. Se deja a fuego mínimo unos 5 minutos. Mientras se prepara la masa en una placa con un poco de aceite (en mi caso Fritolin). Sacar el pollo con la salsa y agregar a la mitad de la masa. Agregar los huevos duros partidos por la mitad y el queso. Cerrar la masa y llevar al horno por 15 minutos a 220ºC.

Y queda así.

Ahora al escribir me lamento el no haber sacado fotos durante el procedimiento... Sera la próxima. Por cierto, al ser esta una receta sacada de un impulso mío, estuve tentada a ponerle o palmito o aceitunas. Me abstuve. Jajaja.

Tip: Las masas como pre-pizza ya horneadas pueden ser guardadas en la congeladora hasta tres meses.

He ahí mis experimentos!

Cocina express o exprés?

Ya lo sé. Me costó cumplir mi palabra. Pero ahora lo hago.

Eeeeeh. No recuerdo que fue lo que cocine la vez pasada, fue el pan dulce de chocolate o el arrollado de pan relleno de jamón y queso? O los pancitos..? Admito mi mala memoria.

Pero recuerdo haber hecho en estos últimos fines de semana unas galletitas “light” de zanahoria. Que aunque los comentarios decían que eran teóricamente ricas y saludables. Al terminar de hacerlas no estuve de acuerdo… las utilice para alimentar a las hormigas.

Y tras mi gran decepción en la cocina (algunos éxitos y otros fallos) decidí inscribirme en un curso de cocina exprés (son durante 8 miércoles). La primera clase hicimos un panqueque alemán que tenia de relleno un poco de todo, con cerdo agridulce y de postre, pionono. Ese domingo ya me dediqué a probar si había aprendido algo en clase. Y Obviamente, mi debilidad ante el dulce fue mayor y prepare unos piononos... Se me hace agua la boca de solo imaginármelos, rellenos de dulce de leche con coco rallado... Sin comentarios.

La clase siguiente hicimos... Pan chip con lengua a la vinagreta y de postre budín de pan. Aproveche para descubrir y develar el secreto del pan, que es... Chan Chan Chan... La levadura, no es ni dulce ni salado, y si lleva azúcar es para alimentar la levadura. Para todas aquellas personas que viven en la cocina les ha de ser una obviedad. Pero para mí es gloria!!! Otra cosa, la lengua.. Nunca me gustó mucho que digamos... Y siguió sin gustarme, aunque es una receta fácil y capaaaaaz algún día la prepare para el que quiera. Ese fin de semana, (que fue el que paso), no prepare nada, siquiera para mí!! Recuerdo que mi cena del sábado fue un huevo duro, solo porque no tenía ganas de hacer nada. Me deprimía pensar que nadie iba a probar lo que hiciese.


Y aca pongo las imagenes de lo que hice en el curso!!

En fin, ya estoy en el miércoles y hoy es mi tercera clase de cocina... Veremos que sale de esto.

Yo y la cocina

Y acá estoy otra vez. Y ahora si, ya prometo ser constante. Me omitiré toda la parte de "hace mucho que no escribo" y sus razones.

Actualizare con pocas palabras. SE LO QUE QUIERO (y dejare que lo adivinen). Trabajo, estudio, tengo un novio. Fin.

Al caso, estoy otra vez probando otros de mis experimentos en la cocina... Las clásicas tortuguitas de pan. Al final adjuntare la receta. Me puse manos a la obra en tan dichoso sábado (aunque parece domingo) por la simple razón que no tenía nada más para hacer. El clima esta indefinido y no me deja siquiera tomar sol. Así que aproveche y me metí con la receta en una mano a preparar todo.

Y que cosa que me gusta es experimentar... Muchas veces puedo ver la solución a mis problemas mientras que mezclo los ingredientes, o tal vez tener una revelación después de sacar las cosas del horno, admito que tristemente, el resultado final de la comida delata como me encuentro...

Puede que esa sea la justa razón por la que ahora estoy sentada al lado del horno mirando que ocurre. Uno nota cuando ciertos errores ocurren, cuando te pasas de algo, o cuando te falta.

Que querrá decirme el universo con el hecho de no saber si realmente el pan es dulce o salado...?

Tal vez ese sea mi error, o que le haya puesto mucha harina, o que no me hubiese concentrado... O que no como pan. =)

Veré si no le puedo dar a alguno de mis hermanos para que prueben y me digan la verdad.

Mientras meditare sobre exactamente que me mando a ocupar mis manos en tanta harina. 

Receta de Tortuguitas de Pan

Fluye

Toda idea (o pensamiento) profundo comienza como una chispa pequeña y muchas veces uno espera simplemente que se extinga. La otra opción, que raras veces ocurre, es que esta crece, con una buena base. A veces se la controla y todo va acorde de lo planeado, otras (con bases sensibles) explota y provoca un incendio.

Cuando las cosas escapan de tus manos, perdiendo tu el control, y crees que no puedes hacer nada.

Respira.

Toma control de ti mismo. Fluye y todas las respuestas aparecerán en su momento.
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