Experimentos

Esta vez se me ha pasado de las manos. Y creo que abuse! =)

Hasta donde había contado, la última clase a la que fui, las de cocina exprés, aprendimos a hacer pizza (con sus respectivos adornos y salsas). El placer de armar esa masa no tiene nombre. Y creo que descubrí mi nuevo amor: la levadura. Es impresionante como cuando algo “fermenta” hace cambiar todas las cosas… Como seria si los panificados y las pizzas no la llevasen?? Perdería todo su encanto y esponjosidad. <Muero por poner acá algo cursi como: el amor hace que la masa crezca más y sea más suavecita. Tal vez ese sea el verdadero secreto. Peeeero, lastimosamente el amor no se puede comer.>

En fin, aprendimos a hacer pizza. Y acá pongo la receta que utilizamos en clase.

Receta de pizza

Masa:

-Levadura: 30 g
-Harina: 500 g
-Pizca de sal
-2 Cucharadas de aceite.
-1 y 1/2 vaso de agua tibia.

Para la cobertura de la pizza.

Puré de tomates. (Cantidad necesaria)
2 Tomates cortados en cubitos.
Sal. (Cantidad necesaria)
1 Cucharada de aceite de oliva.
200 de Queso Mozzarella en cubitos.
1 ajo picado.
Tomillo

Extras
Jamon, salami, acitunas, tomate en rodajas, cebolla salteada, etc.Preparación.2. Espolvoree un bol con harina, ponga la masa dentro y cubra con repasador (o papel film) y deje llevar en lugar templado, hasta que duplique su volumen.

Para la Masa.1. En un bol (o directamente sobre la mesada) mezcle la sal con la harina y haga un hueco dentro, allí eche toda el agua, el aceite y la levadura desgranada. Mezcle suavemente hasta que se forme una masa suave.

3. Ponga el bollo sobre la mesa y extienda la masa según el espesor que desee. Hornee aproximadamente 10 minutos únicamente con la salsa
Para la cobertura.1. Prepare la masa; colóquela en la pizzera aceitada.
2. Ponga encima el puré de tomate y la sal. *Cocine en horno caliente durante 10 minutos.
3. A los 10 minutos añada a la mozzarella triturada y los tomates en rodajas. Vuelva a poner en el horno hasta que el queso se funda. Y luego agregue lo que mas le guste.

Con locotes y cebollas salteadas. Y aceituna.

Con pollo.

Salamin.

Tomates y aceituna.

Jamon y huevo.

Aclaro, eso fue el miércoles. Para el viernes lo único que esperaba era probar esa receta en mi casa, a ver si me salía como salió allí. La probé dividiendo todas las cantidades por la mitad y me rindió para unas 6 pizzas! Y un calzonne.

Me dedique todo el sábado a ello en vista que no quería salir de mi casa. Y aclaro que me puse a experimentar con todo lo que encontrase a mano, condimentos, picantes, jamones y quesos (y mejillones!). Que placer. Además que salió una delicia!!  Y el calzonne, no lo discrimino. Le hice con un relleno de tomate, queso, y pollo. Mmm.

Receta del calzonne

-Masa de pizza*

-Media pechuga de pollo al vapor.

-Dos tomates perita picados.

-Una cebolla picada.

-Medio locote verde y medio rojo, salteados.

-Dos huevos duros.

-C/n de queso mozzarella. (A gusto)

-Condimentos: Sal, pimienta, un poco de aceite, orégano, tomillo.

Procedimiento

Bien fácil. Se pone en una olla los tomates, la cebolla, y los locotes ya salteados y los condimentos. Se agrega el pollo a la mezcla. Se deja a fuego mínimo unos 5 minutos. Mientras se prepara la masa en una placa con un poco de aceite (en mi caso Fritolin). Sacar el pollo con la salsa y agregar a la mitad de la masa. Agregar los huevos duros partidos por la mitad y el queso. Cerrar la masa y llevar al horno por 15 minutos a 220ºC.

Y queda así.

Ahora al escribir me lamento el no haber sacado fotos durante el procedimiento... Sera la próxima. Por cierto, al ser esta una receta sacada de un impulso mío, estuve tentada a ponerle o palmito o aceitunas. Me abstuve. Jajaja.

Tip: Las masas como pre-pizza ya horneadas pueden ser guardadas en la congeladora hasta tres meses.

He ahí mis experimentos!